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快乐彩 河南东说念主的正月，主打一个“甜”字当头

一口家乡甜，岁岁齐团圆。

红红的灯笼挂满街头，吵杂的庙会东说念主声欢叫，正月的河南，不仅有浓浓年味，还有藏在三街六巷的一口甜密。

传承百年的河南非遗甜食，你吃过几款？今天，咱们一齐走进河南的炊火气里，寻找那些甜满通盘这个词正月的非遗可口。

一碗八宝糯香

年节的宴席上，总要有一碗八宝饭压轴，才算得上圆满。在新郑，这碗甜糯还是香了四百余年，并在2024 年入选郑州市第八批非物资文化遗产代表性名目名录（炒八宝饭制作身手）。

新郑炒八宝饭精选鼓胀高昂的江米，搭配新郑土产货的灰枣、去心莲子、葡萄干、山楂糕等八味食材，先入笼蒸足五十分钟，让谷物与果料的香气深度相融。

再用油、蜂蜜、白糖炒至枣红色，出锅时撒上青红丝与果脯等，红光透亮、样如水晶，红白相间满是年节的喜庆。

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一咬芝麻酥脆

“二十三，糖瓜粘”，河南东说念主的年，是从芝麻糖的甜香里负责开启的。这枚承载着祭灶习俗的甜食，在华夏地面演出化出万千风范。

曹马芝麻糖是河南安阳县崔家桥乡曹马村传统的名吃，2021年被评比为河南第五批省级非物资文化遗产代表性名目。

它以小米、麦芽为原料，经熬糖、揉糖、盘糖、拔糖、切条、冷却、熏糖、粘芝麻等10多说念工序制作加工，分酥糖和灌糖两类，尤其以灌糖为主要特色，灌糖中空似藕、质料松脆。

图源：安阳融媒

咬开一口芝麻糖，芝麻的焦香、饴糖的清甜同期迸发，酥而不碎，甜而不粘牙，可口绝顶。

一块花生糕点香

在开封的街巷里，从宋代宫廷走出来的甜香，最终在商人炊火里落地生根。2015年，凤鸣斋花生糕制作身手被列入河南省非物资文化遗产代表性名目名录。

凤鸣斋花生糕精选优质花生、饴糖、白砂糖等，制品呈片状，多档次，疏松度强。品味花生糕，是一场档次分明的味觉体验。进口的转眼，酥皮在齿间轻轻闹翻，花生的焦香连忙在口腔中实足开来。

它的脾气可详尽为“酥、松、香、甜”四字——酥脆而不硬，松化而不黏，香甜而不腻。花生香为主，糖的甜味为辅，彼此息争却互不抢戏，让东说念主回味无限。

正月里，咬一口酥香的花生糕，仿佛能品出古都的岁月千里淀，也能尝到那份世代相传的缓和与甜密。

一杯甜润杏仁茶

与花生糕号称 “正月茶席绝配” 的，是同为开封非遗的杏仁茶制作身手。这门传承技艺，是开封市饱读楼区非物资文化遗产代表性名目，其泉源可回首至北宋宫廷的 “杏仁饮子”。

图源：郑州非遗保护和文旅文创息争中心

《东京梦华录》中便有记录，汴京城中早有售卖 “杏酥饮”“砂糖冰雪冷元子” 等甜饮的盛景，历经千年纪月，这口宫廷甜润最终走入商人炊火，成为河南东说念主正月里最熨帖的缓和。

冲好的杏仁茶，快乐彩app还要铺上满满一层寓意 “十全十好意思” 的料头：香脆的杏仁片、熟芝麻、花生碎，酸甜的葡萄干、山楂条、蔓越莓等，红褐黄绿相间，光是看着就满是年节的喜庆。

一枚牡丹酥饼好意思

“只好牡丹真国色，花开时节动京城。”在洛阳，牡丹不仅可赏，更可食。洛阳牡丹饼，就是这座城市献给味蕾的一份礼物。

相传在武则天时候，洛阳已有以牡丹花瓣入馔的习俗。东说念主们在制作糕点时，将簇新牡丹花瓣洗净、捣碎，加入糯米粉、绿豆粉中，制成饼坯，再经蒸制而成。这么作念出的牡丹饼，自带浅浅花香，清甜不腻，是春日里最应景的点心。

如今，洛阳牡丹饼的制作身手愈加深湛。传承东说念主在保遗留统工艺的基础上，不停雠校配方，以白芸豆沙为皮，牡丹花酱为馅，外表酥软，内馅香甜。每一口都能尝到牡丹花的芬芳，仿佛把通盘这个词春天都吃进了嘴里。

正月里走亲访友，提上一盒洛阳牡丹饼，既有场地特色，又寄寓开花开重生的好意思好祝贺。

一味清润霜糖凉

还有一味清润的甜，来自荥阳霜糖。2011 年便入选第三批河南省非物资文化遗产名录的它，是河南东说念主正月里解腻润燥的佳品。

明清时候，荥阳霜糖便已盛行，它以柿子上层的自然柿霜精制而成，作念成直径约五厘米的小圆饼，质料轻脆，进口是沁东说念主心脾的凉甜，不沾短长，还能生滋润喉，是食药两用的非遗佳品。

图源：郑州非遗保护和文旅文创息争中心

鲁迅先生笔下“又凉又精良，确是好东西”的盛赞，更让这枚小小的霜糖成为特出时空的味觉记念。

一块佛手糖糕甜

在三门峡陕州，有一种独有的糖糕叫作“水花佛手糖糕”。因时势像佛手，炸好的糖糕名义堆叠起泡像一层层水花而得名。

制作水花佛手糖糕一定要用烫面，需要不停搅动面团十几分钟，才有进口时的酥松香甜。

炸好的糖糕光泽油亮，轻轻掰开就有热气迸发出来。一口咬下去表皮酥脆，扑簌簌地往下掉渣。馅料滚热香甜，裹着颗颗粒粒的黑芝麻，嚼起来软甜可口，满口留香。

图源：三门峡日报

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在正月里，一家东说念主围坐在一齐，吃着香甜的糖糕，嗅觉生涯都是甜的。

河南非遗里的甜，从来不啻于此。正月的街巷里，还有太多甜香藏着匠心与存眷。

正月未尽，甜香正浓。

不妨循着这缕非遗甜香，

尝一口华夏地面的匠心味说念，

让这口甜，圆满通盘这个词正月，

缓和一整年的时光。

还有哪些非遗甜食？

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（部分图片开头于收罗）

裁剪| 张玥颖

开头| 河南省文化和旅游厅

邮箱| wglxck@163.com

发布于：北京市

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